ingredienti:
- verza
- carote
- sedano
- cipolla di Tropea
- ceci lessati 760 grammi
- passata di pomodoro
- olio sale
Lessare 8-10 foglie di verza in acqua salata per 3 minuti, scolare e lasciar raffreddare. Tagliare a Julienne 4 carote di media grandezza, cuocere con olio e sale. Tritare un’altra carota, mezza cipolla e due gambe di sedano; mettere il trito in padella insieme ai ceci, aggiungendo olio e sale, cuocere per 5-10 minuti. Terminata la cottura, frullare una parte del trito e conservarla: sarà la base degli involtini nel piatto da servire in tavola. Disporre su un piatto una foglia di verza lessata, ricoprirla con le carote a julienne precedentemente cotte, aggiungere il trito di ceci assieme a qualche cece intero. Avvolgere la foglia per formare l’involtino. Mettere gli involtini su una pirofila, ricoprendo ciascuno con un cucchiaio di passata di pomodoro ed aggiungendo sul fondo un po’ d’olio e dell’acqua di lessatura delle verze. Infornare a 200 °C per 40 minuti circa; passare al grill gli ultimi cinque minuti.
cittadiniditalia, 9 novembre 2026, 166°unitàditalia
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